Con l’arrivo dei primi freddi, non c’è niente di più rigenerante di una zuppa calda, cremosa e ricca di sapori genuini. La crema di patate e fagioli cannellini è un classico della cucina vegetale: un piatto povero ma nobile, capace di offrire un pasto completo e bilanciato con pochissimi ingredienti.
Questa vellutata non è solo deliziosa, ma è anche un alleato formidabile per chi cerca una cena leggera (circa 190 kcal per porzione) senza rinunciare alla cremosità che solo le patate e i legumi sanno donare. Scopriamo come prepararla in meno di 40 minuti!
I Benefici di Questa Crema Vegetale
Scegliere questa ricetta significa fare il pieno di nutrienti essenziali:
- Proteine Vegetali: I fagioli cannellini sono un’ottima fonte di proteine e fibre, fondamentali per la salute dell’intestino.
- Energia Pulita: Le patate forniscono carboidrati complessi che rilasciano energia gradualmente, evitando picchi glicemici.
- Naturalmente Vegan e Gluten-Free: Perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o ha intolleranze al glutine.
- Saziante e Leggera: Grazie alle fibre dei legumi, il senso di sazietà dura a lungo con pochissime calorie.
Ingredienti per 4 Persone
- 3 patate medie (sbucciate e a cubetti)
- 250 g di fagioli cannellini (già cotti o in scatola, ben sciacquati)
- 1 cipolla piccola, 1 carota e 1 gambo di sedano per il soffritto
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale, per un tocco speziato)
- Rosmarino o timo fresco per guarnire
Preparazione Passo dopo Passo
1. Il Soffritto Aromatico
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati finemente. Lascia rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti finché le verdure non saranno tenere e profumate.
2. Cottura delle Patate
Aggiungi i cubetti di patate e mescola bene con il soffritto per farli insaporire. Versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Le patate devono risultare molto morbide.
3. L’Unione con i Cannellini
Aggiungi i fagioli cannellini e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
4. Il Tocco Vellutato
Spegni il fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione. Il segreto per una crema perfetta è frullare finché non scompare ogni grumo, ottenendo una consistenza liscia e setosa.
5. Servizio
Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un pizzico di noce moscata e servi la crema caldissima. Completa ogni piatto con un filo d’olio d’oliva a crudo e un rametto di rosmarino fresco.
Consigli dello Chef
- Crostini Croccanti: Accompagna la crema con dei cubetti di pane integrale tostati in padella con aglio e olio.
- Variante Gourmet: Se non sei vegano, puoi aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano o un cucchiaio di yogurt greco per una cremosità extra.
- Conservazione: Questa vellutata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ed è ancora più buona il giorno dopo!
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Avvertenza Importante (Disclaimer):
Le informazioni nutrizionali fornite sono stime basate su ingredienti standard. Per diete specifiche o condizioni mediche, consultare sempre un professionista della salute. Il calcolo calorico può variare in base alle marche dei prodotti utilizzati.