Se cerchi un modo sfizioso per far mangiare le verdure a tutta la famiglia, le polpette di patate e spinaci al forno sono la risposta definitiva. Dorate e croccanti fuori, ma con un cuore tenero e filante, queste polpette rappresentano un equilibrio perfetto tra gusto e benessere.
Con sole 160 kcal per porzione, sono un’alternativa leggera e sana alle classiche polpette fritte. La combinazione della dolcezza delle patate con il sapore ferroso degli spinaci, arricchita da una nota di noce moscata, crea un’esperienza di gusto irresistibile. Scopriamo come prepararle in pochi e semplici passaggi!
Perché Preparare Queste Polpette?
- Ingredienti Genuini: Solo patate, spinaci freschi e formaggio di qualità.
- Cottura Leggera: Il forno garantisce una doratura perfetta senza l’uso eccessivo di grassi.
- Cuore Filante: L’aggiunta di scamorza o mozzarella crea un effetto sorpresa ad ogni morso.
- Versatilità: Perfette come secondo piatto, antipasto o stuzzichino per un aperitivo casalingo.
Ingredienti per 4 Persone
- 600 g di patate (ideali quelle a pasta gialla)
- 200 g di spinaci freschi
- 1 uovo fresco
- 80 g di formaggio filante (scamorza o mozzarella ben asciutta)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pangrattato (più un po’ per la copertura)
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione Passo dopo Passo
1. La Base di Patate
Lessa le patate in abbondante acqua salata finché non saranno tenere. Scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
2. Gli Spinaci
Lava gli spinaci e saltali in padella con un filo d’olio (e uno spicchio d’aglio se ti piace) per pochi minuti. Una volta appassiti, strizzali benissimo per eliminare l’acqua in eccesso e tritale finemente al coltello.
3. L’Impasto Saporito
Unisci gli spinaci alle patate. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e una generosa grattugiata di noce moscata. Mescola bene e incorpora il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
4. Il Cuore Filante e Cottura
Con le mani leggermente umide, prendi una porzione di impasto, inserisci al centro un cubetto di formaggio e forma una pallina. Disponi le polpette su una teglia con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.
Consigli dello Chef
- Asciugatura degli Spinaci: Il segreto per polpette sode è strizzare gli spinaci quasi “a secco” dopo averli saltati in padella.
- Variante Integrale: Usa pangrattato integrale per aumentare l’apporto di fibre.
- Conservazione: Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigo, infornandole poco prima di cena.
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Avvertenza Importante (Disclaimer):
Le calorie indicate sono una stima basata su ingredienti standard. Per esigenze nutrizionali specifiche, si consiglia di consultare un esperto. Assicurarsi di raffreddare leggermente le patate prima di unire l’uovo.