Non c’è niente di più confortante del profumo di una torta di mele che cuoce in forno durante i pomeriggi autunnali e invernali. La Torta Autunnale alle Mele con Croccante di Noci è una rivisitazione moderna e leggera di un grande classico della pasticceria casalinga. Grazie all’uso dello yogurt e dell’olio di semi al posto del burro, questa torta risulta incredibilmente soffice e digeribile, con solo 220 kcal per fetta.
In questo articolo, scopriremo come realizzare questo dolce perfetto per la colazione o la merenda, unendo la dolcezza delle mele alla nota croccante e salutare delle noci.
Perché Scegliere la Torta Mele e Noci?
Questa ricetta non è solo una delizia per il palato, ma anche un equilibrio di nutrienti pensati per chi desidera un dolce genuino:
- Mele: Ricche di fibre e vitamine, donano umidità naturale all’impasto riducendo la necessità di grassi aggiunti.
- Noci: Una fonte preziosa di Omega-3, i grassi “buoni” che proteggono il cuore e donano una croccantezza irresistibile.
- Yogurt: Sostituisce il burro garantendo una sofficità che dura per diversi giorni.
Ingredienti per 8 Persone (Tortiera da 22 cm)
Ecco cosa ti serve per preparare questo capolavoro di dolcezza:
- 3 mele grandi (qualità Renette o Golden per una tenuta perfetta in cottura).
- 180 g di farina 00 (setacciata).
- 80 g di zucchero di canna (per un aroma leggermente caramellato).
- 2 uova medie.
- 100 g di yogurt bianco naturale (o alla vaniglia per un aroma più intenso).
- 50 g di olio di semi di girasole (più leggero dell’olio d’oliva nei dolci).
- Succo e scorza di 1 limone biologico.
- 1 bustina di lievito per dolci.
- 50 g di noci tritate grossolanamente.
- 1 cucchiaino di cannella in polvere.
- Un pizzico di sale.
Procedimento: Come Realizzarla in 15 Minuti
1. Preparazione delle Mele
Inizia sbucciando le mele e tagliandole a fettine sottili. Mettile in una ciotolina e irrorale con il succo di limone: questo passaggio non solo evita l’ossidazione (non anneriscono), ma esalta il sapore del frutto.
2. L’Impasto Soffice
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero di canna utilizzando una frusta elettrica. Devi ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi lo yogurt, l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone, continuando a mescolare delicatamente.
3. Unione delle Polveri
Incorpora la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la cannella. Mescola dal basso verso l’alto per non smontare le uova finché l’impasto non risulta omogeneo e senza grumi.
4. Assemblaggio e Croccantezza
Aggiungi metà delle mele direttamente nell’impasto. Versa il tutto nella tortiera precedentemente foderata con carta forno. Disponi le restanti fettine di mela sulla superficie a raggiera. Infine, cospargi con le noci tritate e un ultimo velo di zucchero di canna per creare la tipica crosticina croccante.
5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la tua torta è pronta!
Tabella Nutrizionale (Per Fetta)
| Nutriente | Valore Indicativo |
| Calorie | 220 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 9 g |
| Carboidrati | 28 g |
| Fibre | 3 g |
Consigli per la Conservazione e Varianti
- Senza Glutine: Puoi sostituire la farina 00 con un mix di farina di riso e fecola di patate.
- Conservazione: La torta si mantiene soffice per 3-4 giorni se conservata sotto una campana di vetro o avvolta in carta stagnola in un luogo fresco.
- Il Tocco in Più: Servila tiepida accompagnata da una tazza di tè alla cannella o, per un’occasione speciale, con una pallina di gelato alla vaniglia.
- Zuppa di Verdure Depurativa: Il Rimedio Naturale per Sgonfiarsi Dopo le Feste
Conclusione
La Torta Autunnale alle Mele e Noci è la dimostrazione che la semplicità è la chiave del successo in cucina. Pochi ingredienti sani, un pizzico di cannella e il calore del forno sono sufficienti per creare un dolce che profuma di casa e scalda il cuore.
Disclaimer Medico
Questo articolo ha scopo puramente informativo e illustrativo. Sebbene la torta sia preparata con ingredienti naturali e leggeri, contiene zuccheri e farina raffinata; pertanto, i soggetti diabetici o con allergie alimentari (frutta a guscio, lattosio o glutine) devono prestare attenzione o adattare la ricetta alle proprie esigenze sotto consiglio medico. I valori nutrizionali sono stime medie.