La torta di mele e yogurt è uno di quei dolci intramontabili che sanno di casa, di momenti felici e di profumo di forno acceso. Morbida, leggera e profumata al limone, è una ricetta semplice ma dal risultato sorprendente: un dolce genuino che conquista davvero tutti, dai bambini agli adulti.
Preparata con ingredienti semplici e naturali, senza burro e con yogurt per renderla più soffice e umida, questa torta è perfetta in ogni occasione: a colazione con una tazza di latte, a merenda con un tè fumante o come dolce di fine pasto. È un dessert che si prepara in pochi minuti, ma che regala la bontà autentica delle ricette di una volta.
Scopri come realizzare questa torta di mele e yogurt leggera, passo dopo passo, e porta in tavola un dolce che profuma di semplicità e amore.
🧾 Ingredienti genuini per una torta irresistibile
Per ottenere una torta soffice e dal sapore equilibrato, bastano pochi ingredienti scelti con cura. Ecco cosa ti serve per questa delizia di mele e yogurt:
- 3 mele grandi (renette o golden, ideali per dolci)
- 200 g di farina 00
- 150 g di yogurt bianco o alla vaniglia
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova intere
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
👉 Consiglio: scegli mele mature ma compatte, così manterranno la forma durante la cottura e doneranno alla torta una dolcezza naturale senza dover aggiungere troppo zucchero.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara le mele.
Inizia lavando e sbucciando le mele. Tagliale a fettine sottili e irrorale con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Questo passaggio non solo preserva il colore, ma esalta anche la freschezza del dolce.
2. Prepara l’impasto.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi, il succo e la scorza di limone e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
3. Incorpora gli ingredienti secchi.
Setaccia la farina con il lievito per dolci e aggiungila poco alla volta all’impasto. Se ami i profumi speziati, aggiungi anche un cucchiaino di cannella in polvere: renderà la torta ancora più accogliente e aromatica.
4. Aggiungi le mele.
Unisci le fettine di mela all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme. In alternativa, puoi versare metà impasto nella tortiera, aggiungere uno strato di mele e poi coprire con il resto del composto per un effetto “a doppio strato” più scenografico.
5. Cottura perfetta.
Versa il composto in una tortiera da 24 cm di diametro, foderata con carta forno o leggermente unta.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
6. Finitura e servizio.
Lascia raffreddare completamente la torta, poi spolverizza con zucchero a velo. Servila a temperatura ambiente o leggermente tiepida: sarà soffice e profumatissima.
⏱️ Tempi e valori nutrizionali
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 8 fette
- Calorie: circa 190 kcal per fetta
Un dolce equilibrato e genuino, con meno grassi rispetto alle versioni tradizionali grazie all’uso dello yogurt al posto del burro.
🍋 Il segreto della sofficità
La magia di questa torta è tutta nel perfetto equilibrio tra umidità e leggerezza.
Lo yogurt regala una texture soffice e cremosa, mentre il limone aggiunge un tocco di freschezza che bilancia la dolcezza naturale delle mele.
Inoltre, l’olio di semi al posto del burro mantiene la torta più leggera ma comunque morbida e gustosa anche dopo due giorni.
Per ottenere una torta alta e ariosa, non aprire mai il forno durante la prima mezz’ora di cottura: il cambio di temperatura potrebbe farla sgonfiare.
🍯 Come servirla
La torta di mele e yogurt è deliziosa da sola, ma puoi renderla ancora più speciale con qualche piccolo abbinamento:
- con un velo di miele o sciroppo d’acero per un tocco dorato e goloso;
- con una spolverata di cannella e zucchero a velo per un aroma più intenso;
- con una pallina di gelato alla vaniglia per trasformarla in un dessert elegante;
- oppure con uno yogurt cremoso o panna montata per una merenda irresistibile.
Si conserva perfettamente per 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
🌿 Varianti e consigli
Una delle qualità più belle di questa torta è la sua versatilità: puoi adattarla facilmente ai tuoi gusti o a ciò che hai in casa.
- Versione integrale: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale o di farro per un risultato più rustico e ricco di fibre.
- Senza lattosio: utilizza yogurt vegetale (di soia, cocco o mandorla) e otterrai un dolce 100% lactose-free.
- Con frutta secca: aggiungi noci o mandorle tritate per un tocco croccante.
- Con uvetta o mirtilli: per un risultato più dolce e colorato.
- Senza zucchero raffinato: prova con zucchero di cocco o eritritolo per una versione più leggera.
❤️ Una torta che profuma di casa
Ogni fetta di questa torta racconta la semplicità e il calore delle ricette di una volta: niente sofisticazioni, solo amore, profumo e bontà autentica.
È uno di quei dolci che riescono sempre a creare atmosfera: il profumo di mele e limone che invade la cucina, il suono del forno, la gioia di condividere qualcosa di fatto con le proprie mani.
La torta di mele e yogurt è la regina delle colazioni e delle merende sane: genuina, soffice e irresistibile. Prepararla è un gesto di dolcezza verso se stessi e verso chi si ama, perché il vero segreto di questa torta è proprio questo — la semplicità. 🍎💛